Язык по рецепту сталика

Автор: capmifede 2 комментариев

Язык пор-мароккански — пример рецепта из доступных продуктов, вкус которого, однако, достоин самых взыскательных вкусов. Этот рецепт попался мне в блоге известного кулинара Сталика Ханкишиева. Всех продуктов которые используют марокканцы у меня не было, но Сталик в конце поста подсказал чем можно заменить те или иные ингредиенты и я воспользовалась советами. Результат просто очень порадовал мои вкусовые рецепторы! Советую и Вам приготовить это блюдо, только учтите, что подготовка занимает довольно много времени, так как язык варится очень долго. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Я подавала с отварным булгуром, чтобы соблюсти восточный колорит.

Для начала в течении двух часов надо отварить говяжий язык. Это можно сделать заранее, по мне так даже лучше, потому что язык остывший в воде, в которой варился, очень легко чистится на следующий день. Нарезаем очищенный язык ломтиками и оставляем ждать своей очереди.

Обжариваем на масле нарубленную кубиком луковицу до прозрачности. Добавляем арахисовую пасту или дробленые орехи, размешиваем, пока паста не разойдется или орехи не обжарятся.

Добавляем томаты, специи, порошок чеснока, и на небольшом огне тушим несколько минут.

Выкладываем в сковороду ломтики языка, половину пучка нарубленной петрушки, и оставляем еще на некоторое время готовится все вместе.

В конце посыпаем блюдо оставшейся рубленой петрушкой, добавляем маслины и подаем.

Приятного аппетита.

 [jetpack_subscription_form]

  • 1 говяжий язык (350-400 гр.)
  • 1 крупная красная луковица
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ст.л. сладкой паприки
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • щепотка зиры
  • щепотка порошка чеснока
  • 400 гр. томатов в собственном соку
  • 2 ст.л. арахисовой пасты (можно заменить просто дроблеными орехами)
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст.л. маслин с косточками

актуальнозиралукмаслиныспециитоматычеснокязык

Источник: http://aynacooking.com/мясные-блюда/говяжий-язык-по-марокански/

2 комментариев для “Язык по рецепту сталика

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *