Рецепты закаток огурцов в томатном соусе

Автор: correiroten 4 комментариев
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

Огурцы в томатном соке

СообщениеАвтор

Рецепт мой, родился методом проб и ошибок. Посмотрела по поиску-такой рецепт не нашла. Написать мой рецепт меня попросила Светлана - Светлана62, и я решила выложить- может кто ещё заинтересуется таким способом консервирования.
...Любители вы томатный сок так, как люблю его я? - я его ОБОЖАЮ! И огурцы в нем тоже!
Итак сам рецепт:

Огурцы в томатном соке.


Томат я делала из своих помидоров, можно томатный сок брать магазинный, или развести магазинную концентрированную томатную пасту водой.
В банку уложить огурцы и специи на ваш вкус ( я кладу лук, чеснок, перец горошком, лаврушку и если есть хрен). Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10 минут.
Одновременно поставить кипятить томатный сок.
Воду с огурцов слить в кастрюлю и довести её до кипения, залить огурцы 2-й раз. Оставить на 10 минут.
Воду вылить (она не нужна), а огурцы залить кипящим томатным соком. В томат добавить соль, сахар по вкусу. Я кладу 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. Если томат готовый-магазинный, то соль, сахар можно не добавлять. Я кладу в литровую банку ещё 1 чайную ложку уксусной эсенции 70 %.( 1л банка-1ч.л. эсенции, 1.5 л банка-1 десертная ложка эсенции, 3 л банка -1 ст ложка эсенции).
Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.
Я не стерелизую банки и хранятся они у меня в квартире.
Если что не понятно-спрашивайте.
PS: фото прошлогоднее, в этом году не догадалась сфотографировать , как сделаю, фото вставлю.
Приятного аппетита!




Подмосковье, г. Сергив Посад




Девочки, я этот рецепт искала 7 лет. Один раз попробовала,но у знакомой,которую тоже кто-то угостил. Естественно,рецепта не было. Мне так понравились эти огурчики,что я решила непременно раздобыть рецепт. Перепокупала кучу книжек и журналов по консервированию,позже "перелопатила" интернет,но все даром. Пару примерных рецептов нашла,но все с ошибками,то одно забудут указать,то укажут неверно объем или вес ингридиентов,то вообще напишут"на ваш вкус". Но на свой вкус можно варьировать,когда рецепт уже опробован,подгонять под себя. А если рецепт новый,то это проблематично.Надо знать хотя бы примерную рецептуру. В общем,я уже отчаялась. А на днях совершенно случайно попала в тему "Дачная болталка",сделав неверный щелчок "мышкой" на подфоруме Tupperware, и решила почитать,раз уж зашла. И,представляете,читаю,что Елена консервирует огурцы в томатном соке,причем там это в тексте штрих-пунктиром шло. Тут же написала ей в личку с просьбой о подробном рецепте,мало надеясь на ответ. И, о чудо, она мне все очень подробно и понятно расписала!!! Теперь я счастливая обладательница этого рецепта, и в ближайшие выходные возьмусь за его претворение в жизнь.Девочки,можете даже не сомневаться,это очень и очень вкусно! А томатный сок для пикантности,и Вы его выпьете весь до капельки. СПАСИБО Вам, Леночка.Это Вам в знак признательности и благодарности:




Татьяна,
я в кетчупе делаю.. А теперь попробую в томатном соке
И немного не по теме, еще в другом разделе я увидела это Ваше фото ( о крышках) и чуть со стула не упала, такое ощущение что это мою кухню кто-то снял так похоже ....







обожаю томатный сок. с огурчиками наверное,еще вкуснее.


кот Нафаня писал(а):
с огурчиками наверное,еще вкуснее.

Тут огурчики вкуснее!


Прошу, укожите литраж банки. Я тоже давно рецептик искала, моя бабушка такие делала. К сожелеению ее больше нет с нами, а рецепт утерен.


venys писал(а):
Прошу, укожите литраж банки.

Я закручиваю в 1.5 литровых банках или 1.0 литровых. Томатного сока беру столько же, сколько было воды после заливки (примерно ориентируюсь или можно точно отмерить мерными кружками).
venys писал(а):
Я тоже давно рецептик искала
Венера, буду рада, если понравится мой способ консервации!


Большое, огромное спасибо




Очень интересный рецепт. А на какую банку рассчитана 1 ч. л. эссенции?


Наталья, спасибо за внимание к моему рецепту, надеюсь понравятся мои огурчики.
Рецепт уже поправила: 1 ч.л на 1 литровую банку.


всем доброго времени суток...бродила по сайту и случайно наткнулась на этот рецептик...пока читала, слюной изошла ...пойду, закуплю всё, что нужно и опробую...уверенна, что домашним очень понравится...спасибо за столь интересный рецепт




Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?


А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

32 года
г. Симферополь АР Крым


Кукуся1981 писал(а):
Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?

Виктория, конечно можно, и лимонной кислотой можно заменить. Надо пропорции поискать.
Вот что нашла:
http://forum.say7.info/topic31204.html
http://forum.say7.info/topic14776.html
http://forum.say7.info/topic14443.html
http://forum.say7.info/topic46161-25.html
http://forum.say7.info/topic17711-25.html
Ksynja писал(а):
А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

Оксана, я добавляла и в банку и в томатный сок при кипячении. Хотя пишут, что при кипячении она (эсенция) испаряется. В томатах достаточно своей кислоты, я думаю, что если эсенция испарится, то страшного ничего не будет.
Мой совет: я все маринады пробую на вкус. Если мне вкусно- то и консервация для меня будет вкусной.


Спасибо! В этом году уже солила огурцы тремя разными способами, захотелось в томатном соке, пошла готовить! Зимой отзыв обязательно оставлю! Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!




Давно искала этот рецептик!!!!!
Спасибо Вам за статью!!!
Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку??? Я посчитала по статьям в интернете, вышло что на 1 л банку по Вашему рецепту нужно 2 ст.ложки уксуса 9%.


Елена, спасибо за рецепт! Закрыла на пробу две литровые баночки. Огурцов пока больше нету. Зимой напишу как нам на вкус
Lyuma писал(а):
Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

Людмила, я на такие рецепты (помидоры, баклажаны, и вот сейчас огурцы) покупаю ТП "Помидорка". Развожу приблизительно 200 гр ТП водой ДО 1 литра.
Например, вот сейчас у меня на две литровые банки ушло приблизительно 0,7 л воды (измерила когда сливала первую партию кипятка из банок).
На это количество я положила чуть больше половины 250-граммовой банки ТП и долила кипятка до 0,7л. Соответственно сахара и соли чуть-чуть уменьшила (т.к. в рецепте пропорции на литр).
Очень часто в рецептах читала, что разводят 1:1 и 1:2, лично для меня это очень много. А так по своему вкусу ориентируйтесь.
Lyuma писал(а):
И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку???

1 ч.л. 70% укс.эсс. = 2,5 ст.л. 9% уксуса = 4 ст.л. 6% уксуса


На страницу 1,2  След.
На страницу 1,2  След.
Источник: http://forum.say7.info/topic47071.html

4 комментариев для “Рецепты закаток огурцов в томатном соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *